篝(かがり)本店@銀座｜ミシュランにも選出された鶏白湯Sobaを食す！

銀座 篝とは

銀座 篝(かがり)本店は、ミシュランにも選出された世界的にも有名なラーメン店です。

そのように注目されている為、外国人の観光客が多く訪れるので、行列必須の名店です。

カップ麺にもなっているので、「名前は知ってる」「聞いたことがある」という人も多いと思います。

店舗の立地と内観＆外観

銀座 篝(かがり)本店の左側には、超有名店の「風見」があります。

その右側には、担担麺と餃子が有名な松富があります。

有名なつけ麺屋「朧月」、担々麺が有名な「はしご」も近いです。

外人のお客様が多いので、観光客がたくさん来ているんだと思います。

銀座 篝のメニュー

※らーめんの麺大盛り：+100円

※つけ麺の麺特盛り：+100円

口コミ＆レビュー

前々から来てみたかった「銀座 篝」にようやく来れました。

いつも行列しているので、やっと入れた感じです。

せっかくなので、ちょっと奮発して「鶏白湯Soba　トリュフ仕立て」をオーダーしました。

木製のおぼん？ランチョンマット？？とも言えましょうか。

店内共に品があるウッドな創りで「和」と高級感が感じられます。

最初に出てきたものは「おろし生姜」と「フライドオニオン」です。

これはラーメンに入れるトッピングだそうです。

そして、看板メニューの「鶏白湯Soba トリュフ仕立て」が到着です！

なんか、オッシャレ～な白湯Sobaですね！

鶏白湯Sobaは、国産の丸鶏・鶏ガラを大量に使って、旨味を最大限引き出した濃厚＆繊細な味わいのラーメンです。

濃厚ですが、サラッと飲めてしまうことが特徴的です。

このスープに合わせる「塩のかえし」は、数種類の天然塩に魚介などの旨味を合わせ、スープが最大限引き立つように仕上がっています。

季節を感じる彩りのある緑黄色野菜が盛付けられていて、具材によって味わいが変わるのが「鶏白湯Soba」の魅力と言えます。

その鶏白湯Sobaにトリュフを合わせたのが「鶏白湯Soba トリュフ仕立て」です！

鶏白湯スープに黒いダイヤモンドとも言われる高級食材「黒トリュフ」をオリーブオイルでマリネしたペーストと、最高ランクの白トリュフオイルを入れて、香り高い上質な一杯に仕上がっています。

スープは鶏白湯の味がしますが、食感的にはポタージュにトロトロな感じです。

見た目は「洋」なのに味は「和」なので、なんだか不思議な感じがしました。

黒トリュフを溶いてみると、‘‘ふわ～っ‘‘と大自然、まるで森の中にいるような香りがしてきました。

昔どこかでかいだことのあるような懐かしい匂い。

トリュフは味と言うよりは香りを食べる、と言われますが正にその通りだと思います。

まだトリュフを食べた事がないという人は、ぜひ1度食べてみる事をオススメします！

麺は程よい硬さが残っているストレート麺です。

何となく食感にもこだわりを感じます。

麺の具は、ミニトマト、カボチャ、タケノコ、ヤングコーン、ラディッシュ、カイワレ大根、三つ葉と、かなり拘っています。

どうやら、季節によってトッピングの緑黄色野菜が変わるそうです。

そして白湯の白濁したスープに隠れていたのが、こちらの鶏チャーシューです。

3枚ほど入っていましたが、使われている部位は胸肉だと思われます。

しっとりとした舌触りに鶏の甘みが感じられ、これぞ白湯にマッチするチャーシューだと思いました。

斬新な鶏Sobaなので、食べ方がわからないと言う人のために「美味しい食べ方」と説明書きが用意されていました。

私も「おろし生姜」「フライドオニオン」の使い方が分からなかったので、かなり助かりました(笑)

卓上には「有機玄米酢」「黒七味」「粉山椒」「玉葱オイル」がおいてあります。

鶏白湯Sobaには「おろし生姜」「有機玄米酢」「黒七味」「フライドオニオン」をお好みで入れるのが、オススメみたいです。

私はまず「黒七味」を追加してみました。

黒七味を入れると結構味わいが変化します。

次に「おろし生姜」を加えてみました。

こちらは濃厚➟さっぱりとしたスープに変わり、とっても美味しくなりました。

ぜひ自分自身でも体験してみてください。

Sobaというよりは「和食のフルコース」を食べた感じでした。

ぜひ、ご賞味あれ！

店舗情報

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ラーメンマン

東京在住、ラーメン大好きな営業系の起業家（♂）。全国のラーメン屋を制覇すべく、日々ラーメンの食べ歩きが日課。好きなラーメンは、味噌ラーメンと二郎系。ラーメン最高ッス！

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